Today's　Wisnu

　香港での朝食は『糖朝』に行きました。
　改装途中でしたが、高級ホテルのレストラン風に改装しているようでした。

　まずは『及第粥』を食べたのですが、今回のものは何故か内臓の処理が悪く、臭みが残っていました。

　もちろん好物の『豆汁鳳爪』もつまみました。

　デザートは『マンゴー豆花』でした。
　さすが『糖朝』マンゴーがタップリ入っていました。

　香港の尖沙咀にある有名店『映月楼』で香港最後の飲茶をしました。
　店内も洗練されていて、キビキビと働くスタッフが中国との違いを感じさせます。

　まずは『魚翅灌湯餃』はフカヒレのスープ餃子ですね。
　一押しの逸品です。

　『潮州蒸粉果』は浮き粉を皮に使った野菜蒸し餃子です。
　彩りも綺麗で、いろいろな食感が楽しめます。

　『脆皮炸雲呑』はバリバリに揚げたワンタンです。
　味はイマイチでしたが、食感がおもしろかったです。
　きっとお粥などに入れるのかもしれませんね。

　蟹のガーリック炒めです。
　ちょっと写っている人の手の大きさから蟹の大きさを想像していただくと分かるのですが、かなり大きい蟹です。
　ベトナムのマッドクラブかなぁ。。。

　この蟹はかなりギッシリ身が詰っていて、９人で食べても満足がいくくらいでした。

　これは私の大好きな『魚香茄子』です。

　砂鍋(土鍋)に入れられて出されることも多いです。
　熱々のものはお酒にも御飯にも合いとても美味しいです。
　ここのものは魚醤で味付けされていたため、ちょっと臭みがありました。

　香港の知り合いのところに行くと時節柄日本からたくさんのお客さんがいらっしゃっていてみんなで夕食を食べようということになりました。

　まずは脆皮乳猪です。
　子豚を丸焼きにした皮だけを食べる料理ですね。
　パリッ、サクッとした独特の食感とその後の旨みが楽しめる料理です。

　スープは二種類頼みました。
　まずは豪華に金華ハムとフカヒレのスープです。

　一般には半分飲んで、酢を入れて飲むと味わいの替わったものが楽しめるといわれていますが、かなり濃厚なスープなので私は初めから酢を少し入れて飲むことが多いです。

　ちょっと頼まれごとがあったので、名古屋の池下にある『菜の花』まで出かけたついでに料理を食べることにした。

　この日はちょうど無農薬で野菜を作っておられる方がジャガイモと空心菜とバジルを持って来られたので、さっそく料理してもらった。

　まずは、アグー豚と空心菜の炒め物。
　地物の空心菜は炒めた時に量が目減りしないそうです。

　続いてあさりのネギと生姜の炒め物。
　まさにシンプルイズベストという感じの料理ですね。
　三河湾で採れたアサリがまた美味しいです。

　三河湾の魚介類はやはり美味しいですね。