2017/10/18

味噌作り  食べ物

先週に引き続き、JA芽室の料理講習会に参加しました。

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愛菜屋隣のアイス屋さんの隣接施設です。

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豆は芽室産のトヨハルカを使用。

大粒で白っぽい豆です。

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麹と塩を混ぜます。

豆は3時間煮て、、、

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フワッフワな状態に。

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豆モンブランにして(笑!

塩と麹を混ぜます。

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大豆の茹で汁を種水にして、、、

※大豆のアクはとても身体に良いそう!

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これを樽に詰めたら出来上がり!です。

樽に詰めるのが面白くて、空気が入らないようにハンバーグのように空気を抜いた味噌ボールを投げ入れる(笑

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樽の表面に塩を振って出来上がり!です。

夏の終わりまで寝かせます。


こちらの料理講習会、これだけではないです。

まだまだ続きます。。。




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