Mind Guerrilla5

∞只の日々

 
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投稿者:kiraku
さっそく花摘みしてきました
(*^^)v
こちらもバジルペースト作ってみる予定です

投稿者:とーらす
バジルの花が伸びてきたら、1つ2つ下の枝の付け根から切り取ってしまったほうがいいですよ。そうするとそこから枝が分かれてわさわさ余計に葉が増えるから。

…てか、そうするのが正道であります。切った花と葉っぱは調理に使えます。ローリエとか見たいに臭み消しや苦味消しになるし、そのままサラダでも食えます。

花を伸ばしっぱなしにすると葉が硬くなって味もイマイチ落ちます。花のほうに栄養がいっちゃうみたい。葉はちょこちょこサラダとかイタリアンなパスタ料理とかにドンドン使った方が葉が頑張ってたくさん付きます。花も秋の終わりまで続けて生えてきます。

トマトやチーズや生ハムやオイルとの相性バッチリ。それにしても内のほうはもうトマト、もうすぐオシマイです。

いずれ製作するであろうバジルペースト、我が家ではあまりにも大量なのでミルサー使ってますが、すり鉢で少し荒めにゴリゴリ作るのも美味いです。

http://homepage1.nifty.com/metatron/
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