明けまして おめでとうございます  お食事

皆様、
明けまして
おめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。

今年の正月は、
「おうちぜいたく」をしました。
「おせち」を買ったのです。

林裕人さん監修の
「超特大宝船」

届いたのは、12月30日。
↓のような箱に入り、

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開けると゛保冷袋に包まれた

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次の箱が。

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布をほどくと、この箱が。

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これが本体。

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縦32.5p、横38.5p、重さ約2s。

プロの撮った写真↓。

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林裕人氏(2009年6月林繁和より改名)は、大阪府出身。

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辻学園日本調理師学校にて料理を幅広く学ぶ。
1971年、洋菓子・パン・フランス料理の技術・知識研鑚のため
ヨーロッパ諸国、エジプトを訪問。
1978年、再びフランスに渡り、
ホテルパリヒルトンをはじめ、幾度か渡欧し研修を重ねる。
1984年、神戸で行われた西日本洋菓子コンクールに入賞
1989年、全国洋菓子博覧会にて三笠宮寛仁親王名誉総裁賞受賞
1993年、ドイツ洋菓子職人世界選手権日本代表として出場
1996年、西日本洋菓子コンクール工芸菓子の部、最優秀賞受賞
2008年、大阪市中小企業技能功労章受賞

大阪府洋菓子工業協同組合元理事・大阪府洋菓子協会元理事であり、
現在は大阪府洋菓子技能士会会員として、
若い技術者の育成に力を注ぐほか、
「食文化はやらし隊」の代表として
講演、講習会、ボランティア活動や
テレビ、 新聞などのディアを通じて
家庭の主婦を対象に
「調理の基本」・ 「食材に対する知識」・
「食の文化」・ 「食の楽しみ方」など、
食に関する啓発活動に力を入れている。
主な出演番組として「情報ライブミヤネ屋」(読売テレビ)、
「探偵!ナイトスクープ」(朝日放送)などがある。

という経歴の持ち主。

その“林流”アイデアをたっぷりと詰め込んだおせちが
「超特大宝船」だという。
「地味 なお正月よりは、パッと華やかで明るいお正月にしたい。
ハレの日を楽しんでもらえるようなおせちを届けたい」

という林氏の想いから、おせち作りが始まり、
これまでにない豪華でインパクトのあるおせちとは・・・
と悩みに悩んだ末、
特注サイズのお重を用いることになり、
通常のお重箱の約3.2倍、
目をみはる大迫力のボリュームのあるおせちに。

「せっかく僕が考えるんやから、
“わっ! ”と驚く仕掛けをしたかった。
けど、おせちの伝統は大切にしたいし、
突拍子もない料理を入れることはできへんでしょ」

そんな林シェフの考えから、
おせちの基本である祝い肴や縁起物の料理はしっかりおさえつつ、
林シェフならではのオリジナル料理も盛り込んだ
豪華なおせちに仕上がった。

「おせちを囲みながら、どれを食べようかと、みんなで楽しんでほしい」
「お母さんたちには、家族が喜ぶ得意料理やお雑煮を作り、
 幸せなお正月を迎えてほしい」

超特大宝船には、そんな林シェフの願いが込められているという。
                                        
品数が多く、全48点↓。

烏賊の柚子和え… 50g
松前漬け… 30g
リンゴ金団レーズンのせ… 75g
黒豆コーヒー風味… 35g
チェダーシュリンプサラダ… 40g

帆立カルパッチョ… 35g
海老袱紗焼き… 3切
一口昆布巻き… 2個
鶏もも肉のピカタ… 3切
パートドフリュイ

グレープフルーツ… 3個
パートドフリュイ
フランボワーズ… 3個
クリームチーズ
蜂蜜ナッツ和え… 60 g

スモークサーモントラウト… 2切
サーモントラウトマリネ… 35 g
ライプオリーブ… 2個
鶏とピスタチオの
フォアグラテリーヌ… 3切

鰆昆布〆… 3切
いくら醤油漬け… 8g
紅白なます… 35g
合鴨ロースマスタード焼き… 3切
彩り真丈… 3切

帆立照焼き… 4個
羽二重餅抹茶… 1個
羽二重餅くるみ桜… 2個
ロブスター ホワイトソース焼き… 2個
鶏とオレンジコンフィの

テリーヌ… 4切
にしん香草焼き… 4切
くるみ甘露煮… 20g
日向夏羹… 3切
ごぶ漬け柚子醤油… 25g

烏賊白焼き… 3切
わかさぎ胡麻和え… 10g
小鮎南蛮漬け… 30g
数の子醤油漬け… 3切
サーモントラウト香草焼き… 2切

スタフドオリーブ… 2個
鰆の菜種焼き… 3切
手まり餅… 1個
鮑ふっくら煮… 1個
甘栗甘露煮… 1個

海老艶煮… 4尾
梅麩… 2枚
金柑蜜煮… 2個


同封された印刷物の写真には、
番号が振られ、料理の説明が添えられています。

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それでは、いただきます。






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