のれん屋社長のブログ

よく和菓子の世界でいわれる。



本場京都は、一子相伝




江戸（東京）は、職人相伝






　これももしかしたら、暖簾の文化から来ていると個人的に考えている。




江戸時代の老舗には、丁稚奉公という形でよく働いていた。




彼らの最終目標は、のれん分けということだ。




　のれん分けとは、同じ屋号の店を出すことと、本家より資本金を頂くということだ。