■栗といわま■

2017年1月15日日曜日
「栗やが創ったもんぶらん」始めました。
栗菓子で有名な「モンブラン」を栗やが作ってみました。

店頭のみ、土・日曜日限定1日20食限定です。
栗好きなお客様に　ぜひ食べていただきたいと思います。

平成18年3月19日平成の大合併で　笠間焼で有名な笠間市と栗が特産の岩間町と友部町が　ひとつの笠間市になったのが始まりです。
鹿島さんや茨城県工業技術センターの協力を得「栗やの栗菓子」を開発し、それから　７年の月日がたっていました。次の栗菓子が創りたい。栗とおもしろい組み合わせはないかと考えてました。
　次の始まりは、はたさんです。はたさんは栗を使ったレシピ募集に　実物を送ってくださいました。どの栗菓子も美味しい。

　
はたさんたちとはたさんの創った栗菓子。

その中の一つが、栗のチーズケーキです。
　「チーズと栗？栗が負けちゃうよ」と思ったのですが、食べたらまずまず栗の風味があります。これは、美味しい。おもしろい。
　どうしたら、栗の風味をもっと出せるか？
と、考えました。栗の風味は飛びやすい。焼くとき表面積を小さくすればよい。
　そうだ。壺に入れて焼こう。笠間焼だ！栗型の壺に入れよう！
たべずらくてもいい。なるべく栗の風味を残したい。
　知人の星さんに頼んでスペースニコ大島氏を紹介してもらい笠間焼のベース設計。


スペースニコ大島氏

「ひとつ200〜300円くらいでこのくらいの大きさの栗型の壺を創ってください。
1,000円以下で売れる栗菓子を作りたい。」


制作　仲田製陶さんと大島氏の打ち合わせ。

「ひとつひとつ　ろくろでひいて作ります。
オーブンで焼くため　耐熱粘土を使います。
価格は、これくらいかかります。」

　一つ一つ手作り、同じ製造の人間として　ものの価値を安易に考えていて恥ずかしい。中身より容器の方が高くなりましたが、手作りの笠間焼のオリジナル容器の笠間焼も充分価値がある。
　「ま、いいか。今度の栗菓子は　ひとつ2,700円だ。」「小田喜商店社長のお遊びだな。」

　さてさて2,700円の栗菓子。中身もそれなり価値が無ければ。
試行錯誤すること7回。多分どこにもないお菓子だと思います。
　前回　お世話になった鹿島さんや茨城県工業技術センターや星さんやいろんな人に試食してもらい　ＯＫ。
　「焼き物無しの廉価版も作ろう。」と　つっくたら駄目です。
焼き物を通して焼くと遠赤外線効果だかでよく焼ける。アルミカップでは味が違う。
とりあえず、笠間焼バージョンだけです。


試作品です。

ほぼ完成したので、保存試験を工業技術センターさんにお願いして。
要冷蔵で、1週間が適当。という報告を得。
　パッケージデザインをして完成。

平成20年11月11日やっと販売です。
　鹿島さん、はたさん、宇津野さん、星さん、大島さん、仲田さん、今井さん、佐野さん協力してくださった皆さん　ほんとにありがとうございます。



完成品

パッケージデザイン。

原材料
栗（茨城県産）　37％
クリームチ−ズ　18％
生クリーム　18％
砂糖　17%　
卵 6％
小麦粉 5%

予約販売

販売期間　２００８年１１月１１日から　（売り切れの時はご容赦下さい。）

保存温度　7℃以下　消費期限　製造日より７日
地方発送可（ヤマトクール宅急便・送料別途）


笠間焼に入ったいわまの栗菓子　１器　２，７００円