ペンションきら星の高原日記

今日は地域の作業日。
前日作ってきたハンギングも、各通りの入り口に吊るされました！
夏のお客様に向けて、一つ準備完了。





我が家の庭では、ゾウムシや毛虫と戦いながら、バラが咲き始めました。

今日はいっぱい厨房で仕事した！

庭のハマナスとカラフトイバラの花が咲くとは、虫たちには悪いけど花びらを集めてたので、これでバラの花びらジャム。
いい色になりました！きれい！いい香り。満足のできばえ。



パンに塗って早速味見！


さて、友人にもらった青梅。
去年は青梅シロップをたっぷり作ったので、今年は甘露煮と梅味酢だな。
甘露煮は、最後のとどめの火加減が難しくて、今年も最後の最後に火が強すぎたような気がする‥‥。ちょっと皮が剥けてしまった。たっぷり瓶詰めに。




庭の蕗が増えて広がって、大きくなって邪魔なんで、抜いたものでキャラブキに。
仕上げに唐辛子と切り昆布入れてたけど、なんかピンとこない。
お風呂で「そうだ！山椒だ！！」と思い出しました。
冷凍ストックの青山椒を鍋に放り込み、最終仕上げは明日にしよう！

なんかここんとこ、水曜テニスの日がが雨になることが多いです。
昨日も雨。
今日は天気が良くて気温が上がる予報だったのですが、午前中は霧雨で真っ白‥‥。（涙）
ラケット持って家を出てテニスコートに向かったけど、こんな天気ではやらないわなあ‥‥。

気分を切り替えて、霧雨のあやめの撮影会しました。（笑）

昨日は空気が冷たかったけど、今日は夏空！
熱を感じます！
日向は暑いけど、日陰はすっきり。
夕方、上田の家庭菜園へ。金曜日の雨以来だったので、カラッカラ！なんとか水やり間に合いました。
どうにも雨が少ない畑なので、なかなか大きくなれてません。
真っ白な夕顔の花が咲いてました！

今日は空気が冷たかったですが、午後から青空になりました！


カラフトイバラとハマナスの花盛り。
晴れると咲く花が増えます。
だいぶ花が咲いたので、そろそろ花びらジャムを作ろうかな。

カラフトイバラはまだ蕾がいっぱいあるけど、花びらの大きさは、ハマナスの半分くらい。カラフトイバラの方が虫に食べられやすいみたい。
花びらも、バラのいい香りがします！

今日は、年に一度の『高原食堂』。



ペンション村のママたちが手分けして料理を持ち寄りランチです。今年も盛況で、81名の方においでいただきました！ありがとうございます。
私は、「骨ごと食べれるサンマのコンフィ」と「トマトのファルシー」「山のキノコとワラビのイノシシ汁」を提供。

昨日から仕込みをし、今日は朝からバタバタ料理を作って搬入して走り回ってました。






終わってから、反省会で、残り物をいただいて、おしゃべりして、美味しくて楽しかった！！

この時期、下界を走るとちょくちょく見かけるこの花、な〜んだ？（笑）


答えは、栗の花です！
地味ですが、よく見るとなかなか美しい。
ただ匂いがね‥‥ 。竹の匂いのような、生臭いような‥‥。
あ、栗の花がどこかで咲いてる！ってすぐにわかりますね。
何年か前に探偵ナイトスクープで、「栗のハチミツが臭くて食べられない」「犬の匂いがする！」ってやってて、どんな匂いだ？？って興味がわき、買いました。
確かに、一風変わった、癖のある味。
ハチミツって、花の匂いと一緒に、味も変わるのに驚きました！
機会があったら色々な花のハチミツ試してみてね。
味が全部違うよ！！


車が信号で止まった時に見つけた看板。
火の見櫓の警鐘。
こんなの、初めて知った！！

昨日はいい色い焼けました！
日没からだいぶ時間が過ぎてて気がつきました！
(1)厨房にいたんだけど、あっ！と思って、カメラ撮って2階の窓へ。。　ピンク色が綺麗！

(2)物足りん！と屋根の上へ。　ダメだ！冬と違って葉っぱが茂ってきて空が狭い！！

(3)道路に出て少し行ったけど、やっぱり空が狭い！

(4)サンセットテラスまで行こうと決意！
間に合うか？　それならガスの火を止めないと！！と戻ってから急いだものの‥‥、終わってました。
久しぶりにきれいな夕焼けだったのに、最初の時点での、撮影ポイント選択の判断ミス！（笑）

昨日のテニス！
朝と夕方は雲の中。
日中は青空で気持ちよくテニスできました！



今年は水曜日（テニスのレッスン日）が晴れるのが少ないから、貴重な晴れのテニス！楽しかった！
今日は足の付け根とか脛、肩周りが少し筋肉痛。この程度済んでヨカッた！

ワラビ採りしながら、見つけた花たち。山に自生してます。
スズラン。

アマドコロ。

アヤメ。

ヤグルマソウ。

採ったワラビは、長さごとにある程度揃えると、売ってるものみたい！！（笑）

パパは昨日のネマガリタケを剥いてます。

夕食は、採ってきたネマガリや山菜料理をどうぞ！

前菜は、焼きネマガリタケ＆味噌マヨ、イタドリの炒め煮、山菜ピッツア。

山菜ピッツアは、フレッシュチーズとハーブソルトに生ハム、ウド、フキ、コシアブラ、ネマガリタケ。ウマウマ！！


サンマのコンフィとサラダ、プラムのドレッシング。
ビーツのピンク色のポタージュ。

メインは、豚肩肉のビール煮。紫ジャガイモに、ズッキーニ、ネマガリタケとウルイも一口。

デザートは青梅の甘露煮寒天。

ベトナムコーヒーは、ジャコウネコのコーヒーが入ってるかもしれない（多分入ってるだろう）コーヒーで、盛り上がり。（笑）
ジャコウネコのコーヒーって、赤く熟したコーヒーの実の果肉が甘いので、これをジャコウネコが食べます。
豆は消化されずに出てきたものを綺麗に洗って、焙煎して作られてます。これが独特の芳香のコーヒーとなります。
今時は、どうもジャコウネコを養殖して、餌にコーヒーの実を与えて、ジャコウネココーヒーとしてるらしい。
でも、どう見ても、ジャコウネコって、ハクビシンそっくり！！（笑）

ネマガリタケ狩りツアー！
出発早々、国道でくつろぐ猿たちに遭遇。ニセアカシアの花を食べてます。車で轢いちゃうぞ！？


さて本日は高山村まで遠征です！


セブンに寄ったら、淡竹はひと束（家なりの量がある！）で200円なのに、ネマガリタケは1200円！！
高いやろ！
でも逆に、入山料は1000円なので、これくらい採れば元は取れるってことで‥‥。（笑）

ネマガリタケの取り方をレクチャーしながら、ネマガリタケの茂みへ。たった3mほどしか離れてませんが、タケ（笹）で、視界不良。声はすれども姿は見えず‥‥。獲物を求めて、下ばっかり見て奥に入って行っちゃうと怖いんだよね。
安全第一で、楽しくタケノコ狩りしました！


枯れた竹が足に当たって痛い。いっそ匍匐前進した方が早い！


遅いお昼ご飯では、採ったばかりのネマガリタケとサバ缶で、タケノコ汁。


Oさんの車にちょうどテーブルセットがあるというので、使わせてもらいました！おお！立派なタケノコパーティだ！！

我が家、今までテーブルを積んで来るという発想がなかったナ！（笑）タケノコ汁は道端に腰を下ろして食べるもんだ、と。
夕食は、焼きタケノコね！

ネマガリタケの帰りに、せっかくなんでサクランボ狩り。
ちょうどサクランボがいい頃です！
いつもお世話になってる黒岩果樹園さんへ。
店頭には、赤いサクランボがいっぱい！！

「お味見どうぞ！」と言われて、もう、それだけでテンション上がっちゃいます。

が、せっかくですから、木になってる完熟のサクランボ狩り！

どうしても箱やパックに入ってるサクランボは、輸送の都合上、完熟一歩手前での収穫となります。
木から直接摘み取りのサクランボ狩りなら、真っ赤な完熟の実を選んで食べるのが、最高です！！

これぞ、産地ならでは！のお楽しみ。
黒岩果樹園さんでは、30分楽しんで1500円。
お店では、お母さんが「お茶飲んで行きない！」とお茶受けのニラせんべいやら漬物やら用意してくれてますよ！

青梅の甘露煮の寒天寄せ作ってたら、余った寒天でノッテきた！
閃いて、冷凍しておいたラズベリーやブルーベリー入れて見たり、ヨーグルト入り白い寒天、ローズヒップとカシスの赤い寒天。

翌日使おうと出したら、ラズベリーで、赤い綺麗なフルーツ寒に変身してました！！

朝食はカラフルな甘いミニトマトと、赤大根のサラダ。
昨日のサラダはプラムのドレッシングだったけど、今朝はニンジンのドレッシング。

食パンに、小豆入りよもぎパン。
この時期はヨモギ入りの緑色！

テニス日和！
私はようやく今シーズン初テニス。ボチボチと慣らしていこうっと。

シゲミちゃんと二人だったので、体がほぐれる程度で、軽くで。
少しやっただけでも気持ちいい！