ペンションきら星の高原日記

今日は峰の原高原・夏至祭のイベントの一つ「高原食堂」。
今までこの時には、各ペンションで予約なしで食べれるランチ営業をしていましたが、今年は各ペンションでひと品持ち寄りの共同ランチ企画。
1000円で、主菜1品、副菜2品、漬物１品、ごはん３種、味噌汁またはスープ、デザート１品にコーヒーとお茶付きという豪華ランチ。

今年初の試みです。誰が言い出しっぺか知らないけど、秋のお菓子パーティ（ペンションのママたちが作ったスィーツのビュッフェ）のランチ版。
結構、峰の原はみんなでワイワイ作ってやるの好きなので、みんなそれぞれのお惣菜が集合して、それを見るのも楽しい。もちろん食べるのも。
私はローストビーフに行者にんにくのソースと粒マスタードのヴィネグネットソースを作りました。先日パパが採ったネマガリも添え​て。

今年は初とあって参加者も少々少なめだったので、最後はスタッフとその家族も自腹でランチして楽しみました。
「来年もやるの〜？」とみんな言いつつ、多分やるでしょう。来年をお楽しみに！

パパは今日はステンドグラスのランプの制作中。
先日から作りかけていたステンドのランプを、ハンダ付けしてました。
全面組み上がると、なかなかいい感じに仕上がってきました。
ランプのベース金具を買ってこないと、残りのハンダはできませんが、ここまで来たら夏には間に合いそうです。

パパがご近所さんと一緒にネマガリタケを採りに行ってきました。この時期、一度はネマガリを取りに行かないと落ち着かないみたい。

私は行かなかったので、午後に「無事に生還」メールが届き、ホッ。この時期、ネマガリ採りで遭難は珍しくないので、シャレになりませんからねえ。

採るのが楽しいので、採ってきたネマガリはお裾分け。
うちで食べる分を皮を剥いて処理してくれました。
定番のタケノコ汁のための、鯖の水煮缶の買い置きを切らしていたので、今日はタケノコ汁はお預け。
ワラビと一緒に煮、皮ごと焼きタケノコにして食べました。

今年も調理師会主催の「しなの食大学」に申込みました。
その1回目は「和菓子作り」。昨年も教えていただいた和菓子店「青柳」のご主人が、道明寺餅と抹茶水ようかんを教えてくださいました。
桜餅は、関西では道明寺餅で、関東では長命寺餅と別れており、川崎に住んでた頃は道明寺が食べたくてしようがなく、道明寺粉を買ったことがあります。
長野は両方あるとは言うものの、圧倒的に長命寺餅を見かけることが多いように思います。

さて、その道明寺。餅米を準備してくださってて、これを蒸すことから始めました。
その間に、やはり用意してくださった餡を計って餡玉作り。作っていくうちに、みんな「？？いくつ作るの？」と妙な雰囲気。だって餡がとってもたくさんなんですよ。
先生に聞くと、72個くらい作れるとのこと。
5人で1班なので、一人あたり14個！？
こんなに料理教室で作るなんて聞いたことないです。たくさん作れるから、おかげで餡を包むのがだいぶ上手くなりました。
抹茶水ようかんは、寒天さえきちんと煮溶かすことができれば簡単ですね。（裏を返すと、煮溶かすのを失敗して、濾す羽目になった班があったのですが）
それにしても、道明寺14個のお土産は迫力だったなあ！

テニスレッスンの帰り道、歩いていたら、きれいなきれいな水色の蛾を発見。
オオミズアオです。
こんなにきれいなのを見るのは久しぶり。よく夜、窓の明かりにやってきたのは羽がボロボロだったりするから。
尻尾の羽が短いのでメスかもしれません。
羽化仕立てのようで、近づいて写真を撮りました。マクロズームで撮ったから、今まで気づかなかったけど、脚が紅くてきれい。背中のふさふさした毛まで見れました。

例年より遅いですが、うちの周りでもレンゲツツジがだいぶ咲いてきました。
辺り一面が、眩しいくらいのオレンジ色に染まる日も近そうです。

Eさんを案内して、唐沢の滝へ。
実はいつも唐沢の滝は、国道を車で走りながら横目で見るだけで、滝壺のそばまで行ったのは何年ぶりだろうか。
林のなかでは、水音に負けないくらいの大きさで、エゾハルゼミが鳴いています。
水量たっぷり、新緑できれいでした。

夕方。
Eさんと湯っ蔵んどへ。
「いつも娘は帰りが遅いから、一人でワイン飲みながら夕食よ」と​の言葉に、「そうだ！楠さ〜ん」と湯っ蔵んどの横の、楠わいなり​ーへ。
残念ながら閉店してたのですが、楠さんに無理を言って開けてもらいました。（ごめん、ありがとう！）　楠さんは、この時期はぶど​うの房切りで忙しいそうで。
白ワインや赤ワイン、巨峰ワインなど種類が増えてる！試飲させてもらってEさんは赤白1本ずつチョイス。
私はどれにしようかな。
日を改めて買いに来ますが、カベルネ・メルローが一番好みだった​けど、ピノ・ノワールもちょっと捨てがたい。
パティシエの鎧塚さんの名前をいただいた巨峰ブレンドも面白そう。迷います。

今日は雨。いよいよ梅雨入りでしょうか。
しばらく前から、エゾハルゼミが鳴き始めました。初夏の風物詩。
正確なのは忘れたけど、気温が何℃以上かになると一斉に鳴くらしい。
先日は、庭のコゴミの葉に抜け殻が付いてるのを見つけました。コゴミの葉は柔らかな羊歯で、風でさわさわ揺れるようなもの。そんな頼りない葉によじ登って羽化したとは。
昨日は、パパが抜け殻と羽化したてのエゾハルゼミを見つけました。綺麗です。
そういえば、今年初のアサギマダラも庭で見ました。

このところパパはキノコのコマ打ちをがんばってます。
ミズナラの枝切りをしてもう1ヶ月以上経ち、キノコのコマを打つには頃合。というか、もう梅雨に入っちゃうし、早くやんなきゃ。
ホダ木に、ドリルで穴を開けて、コマ菌を打ち込んでいきます。
去年の春に打ったシイタケのホダ木は、もう今年シイタケが出てきました。美味しく食べています。

山菜採りにおいでになったH夫妻のために、山菜尽くし。
ワラビ、ウド、ウルイ、ヤマブドウ、アカシアの花など。コゴミはもう大きくなりすぎて食べられないや。
破竹は直売所で買いました。ネマガリタケの代用で、鯖缶と一緒にタケノコ汁にしました。
ワラビはおひたしや煮物。ウドはきんぴらに胡麻あえ。ウルイは旬のスルメイカと一緒に自家製味ポンとオリーブオイルでマリネ。

アカシアの花は天ぷらで食べたのですが、甘くて美味しいです。
といっても、そうそうたくさん食べれるものではない。（天ぷら太るよね）
残った花を、ホワイトリカーにつけて、アカシアの花のお酒を作ってみます。いい感じ。
アカシアの甘い香りが残るといいなあ。

果実酒は作るのが好きなのですが、自分が飲むのはもっぱらビール・日本酒・焼酎と、果実酒以外。だから果実酒は増える一方です。
ラベンダーやカモミール、クロモジの花や、地元産のさくらんぼや姫リンゴなど、いろいろ作ってあります。

私の最近のおもちゃはシリコン製のスチームロースター。もっぱら2〜3人用のパン作りです。
このところ作ってたのは、強力粉だけで作る基本のレシピにゴマをいれたゴマパン。生地をかき混ぜて置いたのを冷蔵庫で一晩低温発酵させてそのまま朝オーブンで焼き上げ（ホントはレンジだけど）。

けど、今回は前から作ってた低温発酵のパン作りレシピでやってみました。
少量の粉とイーストをお湯で溶き、そこに残りの粉の8割を入れて混ぜて軽く捏ね、一晩低温発酵。翌朝粉を追加して捏ねて、生地を成形してからオーブンで焼き上げ。
ちょっと成形してからの2次発酵が足りなかったので、みっちりもっちりになってしまいました。
いつものごとく、気分でライ麦を2割ほど混ぜ、さらにドライの杏とレーズン、くるみも入れた変り種です。
焼きたてパンもいいけど、前日作ったのをトーストする方が好みという結論になりつつあります。

今日は記念すべき、金星の太陽面通過。
なのに、天気予報では思わしくなく、朝起きたらやはり曇り。
しかも分厚い雲が低くたれ込めていて、太陽の見える気配もない‥‥。ああ。
長野市や、臼田などの天気予報もチェックしてみるが、どこも思わしくない。
駄目元で、上田創造館へ出かけました。
ここは、先日の日蝕観望会の時は350名ほどの人が集まったそうで大変だったとかで、今回の太陽面通過の観望会は朝7時〜13時半までやってるけど大々的には宣伝しなかったみたい。
たいていの観望会は9時からなので、朝7時からやってくれるのは貴重です。ヒロが学校前に見に行けますから。

創造館に着いてもやはり曇ったまま。
ロビーでは、インターネット中継で兵庫の映像を流してました。
こんな天気なので、他の参加者はゼロ。ケーブルTVが取材に来てましたが、肩すかしだったでしょうねえ。

太陽がでないかと1時間粘って諦めて帰ったので、ヒロは遅刻しないで済みました。（前回は、2時間目遅刻）
その後、峰の原はずっと雨雲の中。ああ。

ゲレンデにはヤグルマソウが広がっています。
葉が大きく広がると、直径50cmほどにもなります。こんな風に群生してると壮観です。
庭に生えてると邪魔ですが‥‥。

新緑の高原の風景です。
山菜も山野草も、いい季節になって来ました。
陽当たりのいいところにあるレンゲツツジは、蕾が紅く膨らんできています。

今日は区の草刈り作業日。
道路沿いをビーバー（エンジン式刈り払い機）で草を刈り、熊手隊が熊手と竹箒できれいにしていきます。なかなかの重労働。
峰の原では、黄色い菜の花のように見える「ハルザキマブカラシ（セイヨウヤマガラシ）」を駆除しています。これは繁殖力の強い帰化植物で、これを放っておくと山野草等がどんどん生存スペースを奪われてしまうのです。
去年も、抜いたハルザキヤマガラシで、トラック山盛りになりましたが、今年も結構いっぱいに。地道に抜いていくしかないですね。
これって美味しく食べれないのかなあ？美味しかったら、山菜採りの人が採ってってくれるのになあ。

ハルザキヤマガラシを抜いた草地に、白い小さな花を咲かせているホソバノアマナを見つけました。

パパはステンドグラスのランプ作り。
ガラスの周りに銅のテープを巻いています。
銅テープのところだけハンダでくっつけることができます。地道だけど仕上がりを左右する大事な工程。