Ken Gyu　昼の部ログ

◇手打ちざる蕎麦(蕎麦＝北海道産)
薬味(生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産)
◇しめじ御飯(ヒノヒカリ米＝長岡京産、しめじ、揚げ)
◇鰤大根(天然ブリ＝愛媛産、丸大根＝京都産、柚子＝京都産)

如月月晦日
年越だけでなく月晦日蕎麦を食べる習慣を広めたい
月晦日の邪気祓いは気持ちのリセット

ようやく春めいてきたし
明日から好きな3月なので気分上々

味覚の冬を惜しむような小鉢は鰤大根
散らした柚子の香りも寒い季節の温かい湯気を連想しますね
心に残る献立は何でもない日常を特別な日にしてくれます

すべてはバランスの良い食事から!

◇手打ちざる蕎麦(蕎麦＝北海道産)
薬味(生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産)
◇焼鯖と茸の炊き込みご飯(ヒノヒカリ米＝長岡京産、真鯖＝千葉産、舞茸、人参、揚げ、三つ葉)
◇鶏肝生姜煮(鶏肝＝鹿児島産/京都産、土生姜、牛蒡＝青森産、白胡麻)

朝晩は冷え込むものの日中の陽射しが春めいて来たでしょうか
着るものや体温調節が難しい季節の変わり目になります
体調に気を付けながら季節の移ろいを楽しみましょう

栄養ある鶏肝は人気の小鉢です
前は苦手な方が多い食材だったように思いますが
最近は好物の方が多く、また苦手であっても積極的に摂取されたい傾向にあるように感じます
ここ数年での食に対する意識の変化もありますね
今日は大好物だというお子様が美味しそうに食べて下さって嬉しかった

すべてはバランスの良い食事から!

◇手打ちざる蕎麦(蕎麦＝北海道産)
薬味(生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産)
◇京鶏と茸の炊き込みご飯(ヒノヒカリ米＝長岡京産、鶏もも肉＝京都産、しめじ、人参、揚げ、かいわれ)
◇ミニおでん5種盛(丸大根＝京都産、厚揚げ、牛蒡天、蒟蒻、うずら卵、自家製柚子胡椒)

寒かった今週の営業は終了
来週からは暖かくなる予報なので期待したい!
春の献立も楽しみ

さて今日はまだまだまだ寒くて
寒い冬の定番になったミニおでん盛合わせ
可愛らしいうずらの卵も見慣れてきました
上品なお出汁がよく染みた優しい味と自家製柚子胡椒が好評でした
美味しかった〜

すべてはバランスの良い食事から!

◇手打ちざる蕎麦(蕎麦＝北海道産)
薬味(生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産)
◇鯖寿司(ヒノヒカリ米＝長岡京産、真鯖＝千葉産)
◇淀大根の風呂吹き(丸大根＝京都産、合わせ味噌、柚子＝京都産)

雪もチラつきまだまだ寒いとはいえ
冬の定番メニューはそろそろ食べ納め
もう食材は春に移ってきています
美味しい京都の丸大根も今週で終わりですね
柚子味噌で頂く風呂吹きは寒い日こそのご馳走
今年もいっぱい食べて美味しかった!

人気の鯖寿司もそろそろ終わりですよ、、

すべてはバランスの良い食事から!

◇手打ちざる蕎麦(蕎麦＝北海道産)
薬味(生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産)
◇焼鰯と茸の炊き込みご飯(ヒノヒカリ米＝長岡京産、真鰯＝静岡産、しめじ、人参、揚げ、かいわれ)
◇京鶏と海老芋煮(鶏もも肉＝京都産、海老芋＝京都産、蒟蒻)

今週はまだとにかく寒くて物寂しいです
温かい店内ではゆっくりとお過ごし頂けますが
外は風が吹いているビュウビュウ吹いてましたね
一歩出るのが勇気いるなぁ

明日の祝日も通常営業です
いつも通りに蕎麦切り定食を丁寧に作ってお待ちしております
寒さに負けずにお越し下さい

すべてはバランスの良い食事から!

◇手打ちざる蕎麦(蕎麦＝北海道産)
薬味(生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産)
◇縮緬雑魚と茸の炊き込みご飯(ヒノヒカリ米＝長岡京産、縮緬雑魚＝徳島産、舞茸、人参、揚げ、海苔)
◇鶏肝煮とポテトサラダ(桜島鶏肝＝鹿児島産、土生姜、男爵芋、鶏卵、玉葱、ミディトマト、かいわれ)

毎日「寒いさむい」と言うのも飽きましたが
今日はまた雪舞う日でしたね
今週までの辛抱かと過ごしていますが
こんな日もご来店下さるお客様にはほんと感謝です
冷たい蕎麦を沢山食べて頂き有難うございます

通じる方があれば毎朝蕎麦打つ甲斐があるというもの
寒い中ご来店下されば美味しい冬のざる蕎麦の虜にしますよ

すべてはバランスの良い食事から!

◇手打ちざる蕎麦(蕎麦＝北海道産)
薬味(生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産)
◇牡蠣めし(ヒノヒカリ米＝長岡京産、生牡蠣＝広島産、榎茸、人参、揚げ、海苔)
◇ぽてとサラダ(男爵芋＝北海道産、自家製スモークチキン/ムネ肉＝山口産、鶏卵、玉葱、胡瓜、ミニトマト、かいわれ)

冷たい風吹き荒ぶ寒い休日
ちょっと寒いけどと思いながら出した久しぶりのポテトサラダがとても喜ばれました
じゃが芋の高騰もあり皆様あまり口にしていなかったそう
冬の定食では出番が少ないですがたまにはアリですね
メインおかずになりにくいけれど手間のかかる献立ですから

牡蠣めしも久々です
冬の旬食材も今季は賢く仕入れるのに苦労しています
何でもあるうちにどうぞ

すべてはバランスの良い食事から!

◇手打ちざる蕎麦(蕎麦＝北海道産)
薬味(生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産)
◇燻鶏と茸の炊き込みご飯(ヒノヒカリ米＝長岡京産、自家製スモークチキン/モモ＝京都産、しめじ、人参、揚げ、かいわれ)
◇鰯のフライ(真鰯＝静岡産、キャベツ＝滋賀産、ミニトマト＝京都産、鶏卵、玉葱、聖護院蕪、パセリ)

今日は寒かったぁ
天気予報通り外は冷たい風が吹いていました
ご来店有難うございました
暖かい部屋で頂くざる蕎麦は格別なんですが

鰯のフライは揚げたてアツアツです
油気のあるおかずがまた蕎麦をぐんと美味しくしますね
自家製スモークチキンの香ばしい炊き込みご飯も良いですよ

すべてはバランスの良い食事から!

◇手打ちざる蕎麦(蕎麦＝北海道産)
薬味(生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産)
◇甘海老と茸の炊き込みご飯(ヒノヒカリ米＝長岡京産、甘海老＝北海道産、舞茸、人参、揚げ、三つ葉)
◇鶏肝生姜煮(鶏肝＝京都産、土生姜、蒟蒻、白胡麻)

今日は甘海老の御飯
殻をよく煎って香ばしい海老の出汁をとり
味噌も卵も一緒に炊き込んでいます
御飯の炊きあがりに店中に海老の香りが漂っていましたね
炊き込みご飯の種類は無限にあるなぁ
やっぱり米は最強食材

しかし今週も寒いなぁ

すべてはバランスの良い食事から!

◇手打ちざる蕎麦(蕎麦＝北海道産)
薬味(生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産)
◇雑魚めし(ヒノヒカリ米＝長岡京産、縮緬雑魚＝徳島産、舞茸、人参、揚げ、海苔)
◇京鶏の揚げ物(鶏もも肉＝京都産、キャベツ＝滋賀産、ミニトマト＝京都産、鶏卵、玉葱、聖護院蕪、柚子)

久々の鶏唐揚げはタルタルソースで頂きました
くちの中でジュワっと広がる肉汁と酸味のあるタルタルソースが抜群です
刻みキャベツもたっぷりのタルタルソースでどうぞ
寒い日もバランスの良い食事で栄養蓄えて
暖かくして過ごしましょう!

今日はお店もゆっくりだったので
夕方はお散歩で汗かいた〜

すべてはバランスの良い食事から!