Ken Gyu　昼の部ログ

◇手打ちざる蕎麦(蕎麦＝北海道産)
薬味(生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産)
◇鮭と茸の炊き込みご飯(ヒノヒカリ米＝長岡京産、サーモン＝ノルウェー産、舞茸、人参、揚げ、三つ葉)
◇鶏心塩煮ブロッカリ(鶏ハツ＝京都産、ブロッコリー＝京都産、カリフラワー＝京都産、ミニトマト)

明日はもう冬至
献立は未定ですが身体に優しい食材で温まりたいなぁ
今週末はさらに気温下がりそうなので
暖かくしてお過ごし下さい

冬の寒さは苦手なものの
冬のざる蕎麦は美味しくて
暖かいお店で食べるざる蕎麦はご馳走だなと思ってます

お持ち帰り用の年越し蕎麦のご注文が
温蕎麦の注文が圧倒的に多い中
冷たいざる蕎麦のご注文が年々増えていて
ちょっとニヤニヤします

さて今日の小鉢の鶏ハツが美味しかった
ソミュール液に漬け込んで低温でじっくり加熱ししっとりと柔らかく仕上げています


すべてはバランスの良い食事から!