Ken Gyu　昼の部ログ

◇手打ちざる蕎麦(蕎麦＝北海道産)
薬味(生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産)
◇鯖寿司(ヒノヒカリ米＝長岡京産、金華鯖＝宮城産)
◇淀大根の柚子味噌(丸大根＝京都産、合わせ味噌、柚子＝京都産)
◇セレブなお蜜柑(田村みかん＝和歌山産)

コロナ禍の状況の中
昨年から大晦日までの通常営業を決行しています
大晦日の前日にどれほどのご来店があるか不安もありましたが
初来店のお客様も数組あったり
いつもとは違うコロナ禍2年目の年末を楽しんでいます

予約限定の温にしん蕎麦は明日画像乗せます
お店で炊いた肉厚にしんは今年も大好評です!

今年はなかなか登場しない鯖寿司を目当にご来店下さる方もあり
この定食も年越しの定番になりそうな気がしてます
貴重なお蜜柑も明日まで付けます(あるだけ)

すべてはバランスの良い食事から!

◇手打ちざる蕎麦(蕎麦＝北海道産)
薬味(生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産)
◇天然鯛めし(ヒノヒカリ米＝長岡京産、天然真鯛＝長崎産、舞茸、人参、揚げ、三つ葉)
◇京鶏とブロッコリー(鶏もも肉＝京都産、ブロッコリー＝京都産、海老芋＝京都産、ミニトマト)

仕事が終わってちょっと早めの年越し蕎麦
今年の食べ納めにとご来店下さり有難うございました
「ようやく来れた」と今年初来店のお客様にも喜んで頂きこちらも嬉しくなりました
来年からもどうぞ宜しくお願いします

お店は大晦日まで通常営業です
いつもの蕎麦切り定食をご用意してお待ちしております
まだ今年もあと2日出会いの機会がありますね
徹夜続きになるけど頑張るぞー

すべてはバランスの良い食事から!

◇手打ちざる蕎麦(蕎麦＝北海道産)
薬味(生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産)
◇きのこ御飯(ヒノヒカリ米＝長岡京産、しめじ＝長野産、揚げ、真鱈卵)
◇鱈のふらい(真鱈＝青森産、海老芋＝京都産、キャベツ＝京都産、ミニトマト)
◇セレブなお蜜柑(田村みかん＝和歌山有田産)

大きく膨らんだお腹には卵が詰まっておりまして
魚卵だけ別で甘めに炊いたんです
ご飯が進むので今日もたっぷり乗せてしまいました

身の方は今日はフライです
揚げたての衣がサクサクで中は生の白身がフワフワ
海老芋の素揚げもホクホクです
手切りのフワフワキャベツも美味しいんですよ
皆様見事な完食有難うございます

そろそろ年越し晦日蕎麦の準備開始です
しばらくはほぼ徹夜続きになりますが
定食も丁寧に作りますのでご来店お待ちしております

すべてはバランスの良い食事から!

◇手打ちざる蕎麦(蕎麦＝北海道産)
薬味(生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産)
◇鱈親子ご飯(ヒノヒカリ米＝長岡京産、真鱈＝岩手産、舞茸、人参、揚げ、三つ葉)
◇京鶏と海老芋の揚げ餡(鶏もも肉＝京都産、海老芋＝京都産、ブロッコリー＝長岡京産、柚子＝京都産)
◇セレブなお蜜柑(田村みかん＝和歌山有田産)

セレブなお蜜柑少々入荷
バラ売りの店内在庫もわずかです!!
取り合いのお蜜柑
今日からまたおまけに付けます!

アツアツ餡かけ小鉢は温まりますね
冷たいざる蕎麦を啜って蕎麦湯を入れて
ゆっくり小鉢に手を伸ばしてもまだ温かいです
器に残った餡はご飯にかけても美味しいですね
お好きな食べ方で楽しんで下さい

すべてはバランスの良い食事から!

◇手打ちざる蕎麦(蕎麦＝北海道産)
薬味(生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産)
◇鯖寿司(ヒノヒカリ米＝長岡京産、金華鯖＝宮城産)
◇淀大根柚子味噌(丸大根＝京都産)

♪も〜い〜くつ寝ぇるぅと〜

今年も最終週に突入
そして極寒の日本列島になりました
昼間に急に吹雪いてきたので驚きましたね

あと何日でお正月とワクワクしていた子供時代が懐かしく
今は大晦日までの仕込みのカウントダウンに余念がありません
今年も心を込めた晦日蕎麦をお届け出来るように準備しています

そしてお店も大晦日まで通常営業です
毎日の献立も手を抜かずにご用意しています
久々の鯖寿司好評でした
そして大きすぎるほどのアツアツ丸大根も
お腹いっぱいです

すべてはバランスの良い食事から!

◇手打ちざる蕎麦(蕎麦＝北海道産)
薬味(生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産)
◇海老めし(ヒノヒカリ米＝長岡京産、ブラックタイガー＝ベトナム産、しめじ、人参、揚げ、三つ葉)
◇揚チキン(鶏もも肉＝京都産、ブロッコリー＝京都産、キャベツ＝滋賀産、ミニトマト)

今週はクリスマスなので
いつもの鶏唐揚げもちょっと気分アガル
今日は隠し味に一味唐辛子を加えて少しだけスパイシーに仕上げています
和出汁で炊いた海老めしもなぜが洋風な雰囲気を匂わせますね

ご友人の紹介でわざわざ遠方からお越し頂いたお客様にも
ご満足頂けたようで良かった

日曜日はとても寒くなる予報です
どうぞ暖かくしてお越し下さい

すべてはバランスの良い食事から!

◇手打ちざる蕎麦(蕎麦＝北海道産)
薬味(生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産)
◇縮緬雑魚と茸の炊き込みご飯(ヒノヒカリ米＝長岡京産、縮緬雑魚＝兵庫産、エリンギ、人参、揚げ、三つ葉)
◇京鶏と海老芋の炊いたん(鶏もも肉＝京都産、海老芋＝京都産、カリフラワー＝京都産、柚子＝京都産)

今日は冬至
南瓜食べて柚子風呂で温まって休みましょう
今年は定食で南瓜は使わなかったので夕食でどうぞ
どんな献立がお好きでしょうか

そして明日はクリスマスイブイブ
今週ラストの蕎麦切り定食お楽しみに

すべてはバランスの良い食事から!

◇手打ちざる蕎麦(蕎麦＝北海道産)
薬味(生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産)
◇鮭と茸の炊き込みご飯(ヒノヒカリ米＝長岡京産、サーモン＝ノルウェー産、舞茸、人参、揚げ、三つ葉)
◇鶏心塩煮ブロッカリ(鶏ハツ＝京都産、ブロッコリー＝京都産、カリフラワー＝京都産、ミニトマト)

明日はもう冬至
献立は未定ですが身体に優しい食材で温まりたいなぁ
今週末はさらに気温下がりそうなので
暖かくしてお過ごし下さい

冬の寒さは苦手なものの
冬のざる蕎麦は美味しくて
暖かいお店で食べるざる蕎麦はご馳走だなと思ってます

お持ち帰り用の年越し蕎麦のご注文が
温蕎麦の注文が圧倒的に多い中
冷たいざる蕎麦のご注文が年々増えていて
ちょっとニヤニヤします

さて今日の小鉢の鶏ハツが美味しかった
ソミュール液に漬け込んで低温でじっくり加熱ししっとりと柔らかく仕上げています


すべてはバランスの良い食事から!

◇手打ちざる蕎麦(蕎麦＝北海道産)
薬味(生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産)
◇きのこ御飯(ヒノヒカリ米＝長岡京産、しめじ＝長野産、揚げ)
◇鱈ふらい(真鱈＝岩手産、ブロッコリー＝京都産、キャベツ＝滋賀産、大葉、ミニトマト、自家製柚子胡椒)

揚げ物はお客様のご来店毎に揚げるのでアツアツでお召し上り頂きます
先にざる蕎麦啜って蕎麦湯をゆっくり飲みながらご飯と小鉢を召し上がってもまだ熱いフライです
ざる蕎麦と油物の相性はよいので途中でフライ挟んでもオッケー
お好きなようにお召し上り下さい

セレブなお蜜柑を楽しみにされている方ごめんなさい
只今在庫切れです
次回の入荷までしばらくお待ち下さい

そろそろ年末年始の準備に忙しくなる頃ですが
お持ち帰り用の年越し蕎麦のご予約もお急ぎ下さい
31日のお渡し分は締切となりました
初めてのご予約の方は店頭にて承っております

すべてはバランスの良い食事から!

◇手打ちざる蕎麦(蕎麦＝北海道産)
薬味(生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産)
◇京鶏と銀杏の炊き込みご飯(ヒノヒカリ米＝長岡京産、鶏もも肉＝京都産、銀杏＝京都産、人参、揚げ、三つ葉)
◇ミニおでん(淀大根＝京都産、厚揚げ、牛蒡天、蒟蒻、うずら卵、自家製柚子胡椒)

自家製柚子胡椒で頂くミニおでんは冬季メニューの人気です
出汁がよく染みた大根は丸大根
今年は貴重な自家製柚子胡椒を大事に使ってますよ
ボリュームあってお腹も満腹です
冷たいざる蕎麦の後は身体の内から温まって下さい

すべてはバランスの良い食事から!