明日は帰宅すると娘が言ってきた昨日、スーパーで鱒が一尾98円だった
娘は、鱒を空揚げにして甘辛いタレにつけた丼物が大好きだ これは難しい事はないがは、手間がかかるので、あまり作らない
まずは鱒のぬめりを取り、ひれを取り、内臓を抜いて、片栗粉をつけて揚げる それも、2度上げしないと骨まで柔らかくならない 先に作って熱くしてある甘辛醤油に、2度揚げした魚をジュッ!と漬ける これは魚もタレもぬるくては美味しく出来ない
この料理、私たちは日光中禅寺湖ほとりの金谷ホテルのレストランでいつも楽しみに食べて来た それが閉店してしまい、今は自宅でしか食べられない
金谷ホテルのレストランなら、お重に小さめの魚が2尾並んで来る 自宅では大きな鱒が、とりあえず乗るの皿に一尾乗る それでも、十分美味しく、家族は喜んだ

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