冬の虹

「いつかみた青い空」のえみ丸です
　山が好き、絵が好きです

2009/12/18

「柚子ジャム　作り方の違い」　　料理

夕べ第2弾の柚子ジャムが完成　今朝は、こんな美味しい朝ごはんたべています

前回のジャムは色が悪くなったこと気にしましたが、今回のこの金色見て下さい！

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前回とは3つの違いがあります

１．前回は水の入れすぎて「煮込み時間が長かった」

２．砂糖、前回は「残り物のザラメ（茶色の砂糖）」を使い、今回はレシピどおりの「グラニュー糖」を使った

３．前回、　「柚子の袋」も一緒に煮た
　　今回は、種とワタでペクチンを煮出して、「柚子のジュース＆果肉」だけを使った

　出来上がりの量と見た目に影響した

　袋を入れないと、柚子の皮が揃って見た目がいいですね

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コレだけの違いありますが、味において前回のジャムが遜色ないので自家消費で量が欲しいなら袋も入れる事をお勧めします　

柚子量、一度目は計りはぐってしまいましたが、2度目の柚子はちょうど１０キロでした　約20キロを、全部ジャムにしたわけです

投稿者: えみ丸

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この記事へのコメント一覧

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投稿者：えみ丸

2009/12/27 8：01

柚子ジャム、成功したようで何よりです
手間はかかりますが美味しいですね～

＞私のブログは引越しをしました
引越し先に気づかずに引っ越し後は忙しいのか？なんて思っていて、夕べまとめ読みしました
お孫さんのこと大変でしたね　

投稿者：睦月

2009/12/26 20：56

えみ丸さんのブログをヒントに私も作ってみました。夏みかんで以前に作った事はありますが、柚子は初めてです。
24日に1回目、そして今日２回目の柚子ジャムを作りまし。私のブログに写真を載せておきますね。
そうそう。。。私のブログは引越しをしました。ユーザー名とパスワードは以前と同じです。
宜しくお願いいたします(^_^)