happyなひと時☆彡

ケーキとフレンチをこよなく愛する関西のＯＬです。
外食に行ったらまずデザートメニューを見て本日のメニューを組み立てていくし、朝ご飯代わりに朝からケーキを食べれる人です☆
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Peri亭のケーキ　　[ケーキ]

2007/3/24

久々にスイーツネタを。
前回の記事のサトゥールでスペシャルランチをした時にｎａｏｍａｃｈｕさんに頼んで買ってきてもらったのがこちらのケーキ達
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神戸の甲南山手にある「Ｐｅｒｉ亭」のケーキです。

去年の春に「ＣｈｏｕＣｈｏｕ」のスイーツ特集で観た時から「練乳プリンのロールケーキ」ってのがすごく気になってたんですよねぇ・・・、そしたらｎａｏｍａｃｈｕさんが「通り道だから買って来れるよ」とおっしゃってくれたので、あつかましくもお願いして、１年越しでようやく食べることができました。
（ｎａｏｍａｃｈｕさん、ありがと～m(_ _"m)）


＜練乳プリンのロールケーキ＞
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こちらは、ベトナムプリン（現地ではアヒルの卵と甘くないコンデンスミルクをいれて作るプリンらしいです）をヒントにして作られたデザートなんだとか。

プリンをロールで巻くということが斬新な感じですよねぇ。
持つと、ズッシリ重いです。
ロール生地はよくあるフワフワスポンジ生地ではなく、薄焼きの伊達巻みたいな食感の卵白多めのスフレ生地タイプのロール生地です。
練乳プリンはロール生地と同じくらいの厚さで、練乳のミルキーさと、濃い卵の味がします（ミルキー味の濃いカスタードクリームって感じって言えばいいのかなぁ？）
硬さはプリンほどプルプルではなく、なめらかでクリームに近いんだけど、でも確かにプリンっていう食感です。
あと、大ぶりにカットされたいちごがゴロゴロ入り、生クりームも巻かれてます。
私的にはちょっとスポンジの食感が気になる所なんですけど、よくよく考えたらプリン生地を巻こうと思ったら、フワフワスポンジだとスポンジにプリンが吸収されちゃうから、このスポンジがきっとベストなんだろうなぁ～と思います。

＜リンゴのタルト＞
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私、このタルトタタン風に煮込まれたりんごが大好きなんですよね～
このケーキは一番下はパイ生地、その上に薄いスポンジ→カスタードリーム→煮込まれたリンゴ＆底部分をキャラメリゼしたプチシューという構造になっております。

くたくたになるほど柔らかく煮込まれたりんごは、口の中に入れるとりんごの酸味とキャラメルのほろ苦さが口の中で絶妙にマッチして

「う～ん、おいすぃ～」

そして、シューがですねぇ、底部分がキャラメリゼしてあるんですが、このキャラメリゼ加減が最高なんですよ！！

パリリンッていう音がするくらいしっかりしたキャラメルで、このキャラメルが絶妙に焦がされていて、とっても香ばしいんです。
で、このプチシューにもきちんとカスタードクリーム入ってます。
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りんごの柔らかさ、キャラメリゼのパリパリ感、クリームのトロ～リ感、パイのサックリ感、この食感と味のバランスは

「まさしく、ベスト」

です。

＜木の実のシュクセ＞
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「ナッツが好きです！！」と伝えたら忠実にセレクトして来てくれました。
上にもナッツが乗ってますが、クリームにもナッツが入ってまぁ～す。
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このケーキはスポンジ→少し甘みのあるナッツ入りクリーム→スポンジ→甘さ控えめ生クリーム→スポンジで、トッピングはくるみ、アーモンド、ヘーゼルナッツと生クリームという構造です。

ナッツ入りクリームが、ナッツ好きな私にはたまらないくらいナッツ（ヘーゼル、くるみ、アーモンド）がゴロゴロ入ってて、ザクザクッとした食感と、香ばしさに包まれて、食べてる間中にやけっぱなしでしたから

今回、ロールケーキ以外は好みだけ伝えて、後はお任せでセレクトしてきてもらったんですがやっぱりスイーツ好きな人に頼むと外れがない所が素晴らしいですね！！

どれも甘さも控えめだったし、十二分に満足させて頂きました
家の近所にあったら普通に通いたいケーキ屋さんって感じです。

naomachuさん、本当に有難う～
（ウフフ、私ったら、最近、着実に食べてみたかった店のケーキを攻略できているわ♪）


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投稿者: junjun
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投稿者：めい
2008/9/14  20：21
私はperi亭をお薦め致しません。
人を随分と粗雑に扱うお店です。
客をジロジロ見て品定めし、
あげくの果ては差別的な発言をしてきます。
退店しようとドアに手をかけるや否や、
店員同士で陰口を言い始めます。
彼等より小柄で若いから、
嫌がらせされるのでしょうか。
最初から、そんな対応をされ、
気のせいかと思い、
数回通ってみましたが、
悪質な接客は続きました。
ケーキは美味しいですが、
通いつめる程でもありません。
店員に堂々と悪口を言われてまで、
通う程の価値は無いということ。
特にオバサン店員が最悪。
投稿者：kayomaru
2007/3/30  13：28
とっても参考になってるんです。
サトゥーレの料理レポを見てお店へ食べに行っかせてもらったり･･･。
サトゥーレはホント、激旨で感激しました！
「キュイジーヌペリ亭」ですよ！
六甲に新店が沢山オープンしてるみたいですね。
私も行きたい店が日々にどんどん増えていきます（笑）
投稿者：junjun
2007/3/29  22：58
kayomaruさん、ここにもコメントありがとうございます♪
「かなり参考にさせてもらってる」だなんて、お恥ずかしい。
こんな、「好きなものだけ食べてます」みたいなブログで参考になってるんでしょうか？？？

レストランって、キュイジーヌペリ亭ですね？
そこも気にはなってるんですが、神戸にはなかなか行く機会がないんですよねぇ。
最近、気になるお店を見つけると六甲って書いてあるんですけど、六甲は新店ラッシュなんですかねぇ？
あ～、行きたいお店がいっぱいあって困ります。
投稿者：kayomaru
2007/3/29  11：22
初めてコメントさせて頂きます。
以前から拝見してかなり参考にさせてもらってます。
私もPeri亭の大ファンなんです。
とっても美味しいですよね！
特にモンブランが好きなんです。
レストランの料理もとっても美味しいですよ！
投稿者：junjun
2007/3/26  23：22
naomachuさん、本当にナイスセレクトでしたよ！！
いいなぁ～、ペリ亭が近くにあって。
（ま、私もnaomachuさんに比べるとグルニエは近いですけどね）
ペリ亭買いに行ったら、是非、アップして下さいねぇ。
それ見ながらヨダレ垂らしておきますからぁ。
投稿者：naomachu
2007/3/26  0：39
喜んでいただけて良かった～♪
ご希望をお伺いしてたお陰で迷わずセレクトすることが出来ました！
なんだか見てたら私も食べたくなってきました。(笑)
近いうちに、今度は自分の分買いに行ってきます！！

http://gokuokikuidouraku.blog66.fc2.com/
投稿者：junjun
2007/3/25  22：26
kikoちゃん、練乳って甘そうに思うでしょ？でもねぇ、甘味というよりコクが出てる感じなのよ～ん。

それより何より今度kikoちゃん家に遊びに行く時、何処のケーキを買って行けばいいのかが今の私の最大の悩みでございます・・・??(ﾟoﾟ;　)(　;ﾟoﾟ)??
（皆の多大な期待がものすごいプレッシャーだわ）
投稿者：junjun
2007/3/25  22：20
プチさん、こちらこそご無沙汰で～す。
いろいろ忙しそうですけど、体調など崩さないようにして下さいね。

で、ペリ亭、どれも美味しかったですよ♪
阪神間もまだまだ食べれてない店いっぱいあるんでねぇ、頑張ります！！
投稿者：kiko
2007/3/25  21：12
ロールケーキぃ(≧∀≦人≧∀≦)
練乳って！おいしそぉすぎ！！！
投稿者：プチ
2007/3/25  12：14
ご無沙汰です～。
昨日岡本まで行ってたのに、この記事を見ていたら買えたのにな～。
くやしい。。。(>_<)
どれもおいしそうだわ。

http://ameblo.jp/maisonder/

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