2012/8/15

冬野菜:白菜  


 白菜や大根が花になるまで見届けたことはありますか?

 面白いことに、大根も白菜も、ほとんどアブラナと同じ姿の花を咲かせるんですよね。
 
 もちろん、両者ともアブラナ科の植物なのです。

 育ての難しさ ★★★☆☆

 さて、白菜といえばとても馴染みのあるような野菜の気がしますが、実は結球したものの栽培に成功したのは20世紀の始め辺りと、つい最近の出来事なのです。

 それ以前は、結球しない種が主に普及していたようです。

 何故ここまで白菜の栽培に時間がかかったかというと、白菜は近縁種と交雑しやすい種だから、というのが理由のようです。

 つまり、結球という特性が別種との交雑でなくなってしまうわけですね。

 というわけで、実は結構日本においては歴史の浅い白菜です。

 
 やはり、白菜も冬を代表する野菜のひとつといえるでしょう。

 雪国では、白菜の結球が解けないように、縄で縛ったりしていますね。

 煮れば柔らかくほのかに甘い白菜は、まさしく鍋のおともといえます。

 栽培のポイントは、いかに葉をばらけないようにするか、です。

 美味しくきれいな白菜を作るのはなかなか難しいので、チャレンジしがいのある野菜いえるでしょう。

 

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2012/8/3

冬野菜:白菜  


 白菜や大根が花になるまで見届けたことはありますか?

 面白いことに、大根も白菜も、ほとんどアブラナと同じ姿の花を咲かせるんですよね。
 
 もちろん、両者ともアブラナ科の植物なのです。

 育ての難しさ ★★★☆☆

 さて、白菜といえばとても馴染みのあるような野菜の気がしますが、実は結球したものの栽培に成功したのは20世紀の始め辺りと、つい最近の出来事なのです。

 それ以前は、結球しない種が主に普及していたようです。

 何故ここまで白菜の栽培に時間がかかったかというと、白菜は近縁種と交雑しやすい種だから、というのが理由のようです。

 つまり、結球という特性が別種との交雑でなくなってしまうわけですね。

 というわけで、実は結構日本においては歴史の浅い白菜です。

 
 やはり、白菜も冬を代表する野菜のひとつといえるでしょう。

 雪国では、白菜の結球が解けないように、縄で縛ったりしていますね。

 煮れば柔らかくほのかに甘い白菜は、まさしく鍋のおともといえます。

 栽培のポイントは、いかに葉をばらけないようにするか、です。

 美味しくきれいな白菜を作るのはなかなか難しいので、チャレンジしがいのある野菜いえるでしょう。

 
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