ヒカルのおもちゃ箱　from　士幌町

札幌バルナバハムのベーコンです。



大手メーカーのハム・ソーセージ類の中ではとても美味しいと思います。

塩、香辛料等を手作業ですり込む「乾塩法」で肉のうまみを凝縮し、丁寧に仕上げたベーコンです。

外側が真っ黒なのはドイツの農家で昔から作られてきた製法で、「豚血液たん白」を表面に塗って独特の風味をだしているのだそうです。

国産にしては脂身が少ないな〜と思ったら、デンマーク、オランダ産の豚バラ肉だそうです。


ちなみに地元の士幌高校も同じく「乾塩法」でベーコンを作っています。
こちらは十勝産豚バラ肉なので脂身が少し多目かな。

だけどベーコンのうまみは脂に凝縮されているので赤身が多くてもベーコンは美味しくないんだよね、このバランスが微妙。

バルナバハムのベーコンはハピオ木野店で売っていました。

士幌高校のベーコンは士幌町内の道の駅ピア２１で販売しています。

同じ「乾塩法」のベーコンを食べ比べてみて下さい！
価格は士幌高校のほうが少し安いです。