占い師のひとり言

私は良く、スープを食べる。
スープと言っても、材料を大きめに切ってバターや油類などで炒めるか、或いは炒めずにそのまま、水を入れて火にかけて３０分以上コトコトと弱火で煮込んでいくようなポトフみたいなものを良く食べる。

基本的にはポタージュのようにトロミのあるスープが好き。

今回は簡単に出来るポタージュの作り方を紹介しよう。

昨日の夕方に作っておいしかった、「ポテトとマッシュルームのポタージュ」の作り方である。

材料(２人前)

たまねぎ　１/２個　くし型にスライスする。

じゃがいも１個　サイの目切りにする。

マッシュルーム生のものを１０個ほど　スライスに刻む。

ブイヨンキューブ１/２個

水　３００ｍｌ

牛乳　５０ｍｌ・・・

生クリーム　５０ｍｌほど

バター大さじ２杯ほど


作り方

１、鍋を中火にかけバターを溶かし、玉ねぎを焦がさないように透き通るまで炒める。

２、１にマッシュルームも入れて火が通るまで炒める。

３、香りが立ってきたら、分量の水を入れ沸騰してくるまで強火にする。

４、沸騰してきたなら、ブイヨンキューブを潰して入れ、溶けたらじゃがいもも入れ、
中弱火ぐらいにして蓋をして２０分ほど煮込む。

５、４の水気が半分強になったら火からおろし、ミキサーで攪拌してピューレ状にする。

６、５を鍋に戻し、再び中火にかけ、牛乳を加え沸騰させ最後に生クリームを加え、塩胡椒で味を調え、温めて出来上がり。

７、器に入れ、パセリやクルトンなどお好みのトッピングでいただく。

朝には最適なスープである。

是非お試しになって見ては如何だろうか？


写真のは、煮込んだたまねぎとマッシュルームを一部途中で取り出し、後からうきみとして加えて見た。