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2007/12/13

「"Not-so-bad and rather good" 中華まん」　　お料理

何かに使おうと思って解凍しておいた豚挽き肉が結局使われずに冷蔵庫に残ってしまって、これは早く調理してしまわないと限界だ…と思い、中華まんの具を作ってみました。といってもレシピを検索して作ったわけではなく、出来上がったものを試食してみたら、むむ、これは中華まんの具のような…という偶然の賜物だったのですが…。私の作るものはいつもそんなです。（＾＾；）

たまたま戸棚の中にくわいと中華たけのこ（?）の缶詰が一つずつあったのでこれを細かく刻んで、ネギと水で戻した干しシイタケも刻んで、お肉にはお醤油とお酒（がなかったので焼酎で代用。またまたアバウトな＾＾；）と生姜の絞り汁で下味をつけてから、フライパンで全部一緒に炒めて、最後にオイスターソースとお醤油とお酒（焼酎）とお砂糖で適当に味付けして出来上がり。測らずして中華まんの具になりました。

ずいぶん大量に出来てしまったので、その日はレタス包みにして夕ご飯のおかずにしたり、翌朝はおにぎりの具にして子供たちに持たせたりしましたが（不評でした）、まだまだたくさん残っています。そこでやっぱり中華まんを作ってみることにしました。…といっても材料をブレッド・メーカーの中に放り込んで生地を発酵させて、あとは具を包んでせいろで蒸すだけです。二次発酵の時点では、気温が低かったからなのかあまり大きく発酵していなかったので、これは膨らまないかな…と心配していたら、せいろの中で蒸しあがった中華まんは所狭しと言わんばかりにぎゅうぎゅう・フワフワに膨らんでいました。

こんなにたくさん（8個）も出来てしまったけれど、我が家で中華まんを食すのはなんと私だけ！　子供たちはシイタケが嫌だ、タケノコが嫌だ…と文句ばかり言って、市販のものはピザまんやカレーまんしか食べません。仕方がないので３つだけ冷蔵庫にしまって、残りは冷凍にしました。

すると、その日、学校から帰宅した娘が冷蔵庫を開けるなり「何、これ？食べていい？」と中華まんを取り出して眺めていました。「どうぞ」と言って、どんな反応が返ってくるか様子を伺っていると、「すごいじゃん、これ。どうやってこの皮作ったの？」とずいぶん美味しそうに食べていました。なんだ、食べられるのね。そんなわけで子供たちはここ数日、毎朝、温かい中華まんを食べて（正確には持参して）出かけています。私の分はもう残っていません。また作ろう…っと。

投稿者: jkd

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投稿者：jkd

2007/12/15 6：59

私もアメリカに住んでいた頃に無性に肉まんが食べたくなって、友人と一緒に作ってみたことがあります。…が、その時は全く膨らまずに失敗！（笑）
ほんとにこの時期はコンビ二で売っている肉まん、あんまん、ピザまんetc.が美味しそうに見えますよね。先日も息子とコンビニに寄ったら、息子がカレーまんを買おうとしていたので、「そんなもの、買っちゃいけません」と叱っておきながら、寒い帰路、息子のカレーまんがとっても美味しそうに見えて、「一口ちょうだい」と催促してしまいました。そして、一口が大きすぎるだなんだとけんかになりました。（＾＾；）

投稿者：Ziggy

2007/12/14 7：38

この時期、ほっかほかの肉まんは思わずにんまりしますね。今コンビニでは肉まん、あんまん、ピザまんとかいろいろあるけどやっぱり私は肉まん派です。
それにしてもJさん、まるで私と一緒だ。。。レシピもさがさず、だいたいこんなもんだろう、みたいな料理の仕方。笑
実は私、初めて肉まんを作ったの、Syracuseなんですよ。同じアパートに住んでいたハンガリー人の女性、料理が上手でハンガリーの伝統的な料理(グラッシュ？）のシチューと一緒に食べる蒸しパンを作っていて、それを食べたら“これって肉まんの皮の味だ～！”みたいな。。。笑　あとは言うまでも無くその皮の作り方を聞いて、具は勝手に。。。

http://gothobbies.ti-da.net