仲代秀司　ブログ

うちで自慢の「昭和コーヒー」の話です。

本来は生豆から買い付け、「焙煎」までやらねば気が済まないところだが・・うちはカラオケ店なのでそこまでは現在出来ない！

かと言って・・「インスタント」だけは避けたいし・・・

「そんなのどうでも良いじゃん！」と言われそうだが、これは譲れない。

豆を買って来て、今はまだ電動式だが・「ガリガリ」やるのも楽しいひと時なのである（笑）

するとお部屋中に「コーヒーの香り」が漂う・・・「落ち着く！」

本とは一番大事な「お水」にも拘りたい！　
かつての日本だったら「井戸水」なんか最高だったんだろうけど・・

天然水なんかで作ってみたい。

それは美味しかろう！

でも、嘆く事は無い。

我々には世界一清潔な「水道水」があるじゃないか！！

「水」って透明で不純物も何も無いように思えるけど、実は凄く奥が深い。

ペーハーだの硬度だのややこしい・・

同じように見える綺麗な水でも、一生を水で過ごす「お魚」様たちには特に敏感なもので、お魚を飼育する上で「水あわせ」なる技術も存在するくらいである。
お魚の場合、「生死」がかかっている。

だが、「お茶」や「コーヒー」にも大事なものである。

僕が中学生の頃から編み出した方法は今でも信じて疑っていない。

水道水は「おいしい〜〜！」の論！

あ、「沸騰させるとね・・・」

やっぱ「カルキ臭」は僕でも解るわ！　残念だけど「ばれる！」

魚を飼育する際に手っ取り早い策が「煮沸」に行き着いている持論を持ち合わせているためこれは「お茶」や「コーヒー」「料理」にも使えると信じている。

気長に構えれば、透明なペットボトルなんかで日光浴させればいいことだ！「お水をネ！」

美味しいコーヒーは勿論「豆」は大事なのだが・・99％は「水分」なので「注意していただきたい！」

「水道水を沸騰させたら・・・あとは中火で五分間以上沸騰をさせる」

ここで大事なのは・・・・「沸騰した」瞬間に火を止めないこと・・・

火を弱めてグツグツ水に手入れを怠らない。水は女性の心の如く繊細なのだ！

するとどうだろう！？　大概の飼育の難しい「観賞魚」を簡単に変えてしまっている自分がそこには居る。
無論、その水で飲むお茶やコーヒーは薫り高きものと変貌を遂げる。

僕らはみんな女性の体内の「水」がふるさとなのだ！

元々目立ちたがり屋なのに・・「地味」な印象の仲代秀司である。いや・・魂はきっと地味なんだろう！？

話はすっ転ぶが・今まで「美味しい」と言われる行列の出来る流行のラーメン屋さんに行ってみて「心から又行きたい！」と叫ぶほどのお店に出会ったことはほとんど無い！

前にも何回も書いたと思うけど、ラーメンと演歌はスタンスが非常に類似している事。

「庶民的」であり、「芸術的」でもあり、「癖になる味がする・・・」

創業何十年・・店は綺麗ではない。大将も愛想はそれ程良くない。お冷はセルフサービス。休みは適当・・
それでも僕はそのお店に通い続ける。

その「味」だけが目的なのだ！

おそらくは・・宣伝なんかしては居まい。
所謂「口コミ」からの繁盛店・・・しかも通しか知らないし、聞かれても教えたくない。
取材なんかで軽はずみに「教えるもんか！」みたいなお店！

在るんだなあ・・・


目標はそんなお店なんだ！　「昭和」はね・・

よくお客様にもっと宣伝しろ！　とか、もっと看板でかくした方がいい！とか・・
リクエスト頂くんだけど・・


「カラオケ激安店！」として・・駅の目の前で開店されたとしても、始めの三ヶ月くらいは大入りで急降下なんてお店を沢山見てきたし・・

僕はそんな「ラーメン店」もとい・・「カラオケ店」を志している。

秀ちゃん「いい味した歌唄うね〜〜！」
嬉しくないはずがない。

だいたい「演歌」とは「壮士歌」なのだ！
歌い手にとって「味」は看板であり名刺代わりである。

だが、「マスター！　この料理とてもおいしいよ！」
も・・相当嬉しかったりする。

「昭和」では時間があれば・・自分で料理を作る！
と言ってもいつも自分が作る料理に限るが・・
僕と同じ食べ物を出しているだけなのだ！

一人暮らしも中々長いので料理は仕方なく覚えた！？
今回三ツ星レストランとして「昭和」がノミネートされる事は残念だが無かったが、所謂愛の篭ったと言う意味ではそれと遜色はないと自負している。

・・待てよ・・こないだ来られた「外国人」のお客様ははもしや・・・・

「な、わきゃない！」（爆）

冗談はともかく、料理も愛情。演歌も愛がこもってないと・・・！
僕は人を喜ばせる為に生を授かった人間の一人かもしれない。

昭和にいらっしゃるお客様から「THE・芸能界」について色々と聞かれたりするが・・

おそらく・・いや、絶対週刊誌やワイドショーを見てらっしゃる方の方がお詳しいと思う！
僕自身はあまり・・と言うか殆ど興味がないのだ！（爆）

タレントさんが誰彼と付き合っている・・・誰々の息子さんがどうしたこうした！？
殆ど耳にはしても記憶に残らない。

音楽に関することならともかく、芸能界について勉強不足だと謗られようがこればかりはしょうがない。

勉強はしますが、お許し下さい！

今日はお店を早めに切り上げて、六本木で宮崎県人会！のゲストにお招きいただいた。

まあ、ヒルズのまん前で我が宮崎の大先輩が張ってらっしゃる・・・
東国春知事もそうだが・・宮崎のパワーは捨て置けない。

それと薩摩琵琶の古澤師匠と楽屋でご一緒させていただいて同じ宮崎出身という事でとても優しくしていただいた。

因みに古澤師匠は日本一の琵琶師なのです！！
「西郷隆盛」は実に涙が零れました！！

宮崎県人ってホントに地味って言うか（失礼）、表を敬遠されますね！裏舞台ではスゲー方いっぱいいらっしゃる。
ちょっと脱線ですが・・クラギ界の若手天才ギタリスト「大萩康司」さんもそうである。

で・・ありえないことに・・古澤師匠から琵琶を弾いても良いとの許可を頂く！！

いやぁ〜〜！！　面白い！　いい音です。感動しました！！
と言ってもこの抱かせていただいている「琵琶」は実は国宝級のもので家が買えるというよりも、お寺が買えてしまうほどの代物。バチだけでサラリーマンの○年分！
興奮のあまり顔が引きつっていますね！！（笑）

矢沢さんのキャロルの頃を思い出しているんです。その頃永ちゃんが弾いていたベースに似てませんか？　座っては凄く弾きにくいです。

琵琶はペルシャからシルクロードを渡り、たどり着いたと言われています。
元は「リュート」だとも言われております。

ギターで言うチョーキングが二音半くらい楽に出来てしまう不思議な楽器でした。

師匠！貴重な体験、ありがとう御座いました！

それから宮崎の益々の発展に乾杯！！