冬の虹

MINMINさんの記事に、冷や汁の話がありました　

私は、ここに昨年も北関東の【冷や汁】の事書きましたが、MINMINさんの所で知った九州の物とはだいぶ違うので作り方写真をupしてみました


　　　　

材料　ゴマ　紫蘇　あればミョウガ　味噌　砂糖

最後に、気が向くとキュウリの千切り（冷し中華時の）入れます


まずはゴマをすります（擦りゴマでok）


　　

ゴマは別に移して、紫蘇をすります　
この時に紫蘇をみじん切りしておかないと擦るのが大変になります

紫蘇は、しっかり擦った方が口当たりが柔らかくなります


　　

同じようにみじん切りしたミョウガを擦ります


　　

すり鉢に擦ったゴマ、紫蘇、ミョウガを戻し、味噌＆砂糖を適当に加え、擦るように混ぜ合わせます

昔からの家庭料理ですから、材料はあればあっただけの適当でいいんです


うどん店の冷や汁は味噌が多いですが、家庭なら、ゴマ・紫蘇・ミョウガはいっぱい入れたほうが美味しいです　

味噌を水で好みに薄めますが、何故かチャンとスリコギで少しずつ水を混ぜていく方がスプーンで適当に混ぜて溶けるのを待つより確実に美味しくなります


　

上記の材料でこの位出来ました　我が家の2回分＆義母への一食分と言う所でしょうか・・

私は昨日の残りは今夜はキュウリ揉みをこれで味噌味にする予定です　その残りを明日のお昼にしようかな〜

そのままでも１週間はもつと思いますが、一食分ごとに、ラップに包んで冷凍すればもっと確実で便利です



「九州の冷や汁」は魚を入れる、味噌を焼くとありましたが、「自給自足の材料」で作った、利に叶った物だなと感じます

内陸の北関東では魚は入りません　

また、魚の生臭味はありませんから、味噌はそのまま使います


暑い夏の日には、香りも口当たりも良くて本当に美味しいんですよ（＾＾）ｖ